Ducana

St. John's, Antigua und Barbuda

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Ein in Antigua und Barbuda beliebter süßer Kloß aus geriebener Süßkartoffel und Kokosnuss, mit Zucker und Gewürzen vermengt, in Bananenblatt gewickelt und gekocht. Kennzeichnend sind eine feuchte, federnde Konsistenz und dezente Süße; oft wird er zu geschmortem Salzfisch oder Bohnengerichten gereicht. Es ist ein traditionelles Hausgericht der Insel, unentbehrlich bei Festen und Sonntagsmahlzeiten.