Ducana
St. John's, Antigua e Barbuda
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St. John's, Antigua e Barbuda
Un dolce gnocco amato ad Antigua e Barbuda, fatto di patata dolce e cocco grattugiati mescolati con zucchero e spezie, avvolti in una foglia di banano e bolliti. Si distingue per una consistenza umida ed elastica e una dolcezza delicata, e viene spesso servito accanto a pesce salato stufato o piatti di fagioli. È un piatto casalingo tradizionale dell'isola, immancabile nelle feste e nei pasti domenicali.
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