Ducana

Une friandise appréciée à Antigua-et-Barbuda, faite de patate douce et de noix de coco râpées mêlées de sucre et d'épices, enveloppées dans une feuille de bananier et bouillies. Elle se distingue par une texture moelleuse et élastique et une douceur légère, et s'accompagne souvent de poisson salé mijoté ou de plats de haricots. C'est un plat familial traditionnel de l'île, incontournable des fêtes et des repas du dimanche.

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