Ambuyat

Ein traditionelles Gericht, das als Nationalspeise Bruneis gilt und aus mit heißem Wasser verknetetem Sagostärkemehl besteht. Die geschmacklose, durchscheinende, kleisterartige Masse wird auf eine zweizinkige Bambusgabel namens 'Chandas' gewickelt und in eine säuerliche Durian- oder Fischsauce getunkt. Der Brauch verlangt, sie zu schlucken statt zu kauen; ein schlichtes, wärmendes Gericht, das aus einem gemeinsamen Topf mit Familie und Freunden geteilt wird.

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