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アンブヤ

バンダルスリブガワン, ブルネイ

概要

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サゴヤシのでんぷんを湯で練り上げた、ブルネイの国民食ともいえる伝統料理。無味透明でとろりと糊状になった塊を、二又の竹箸「チャンダス」に巻き取り、酸味のあるドリアンや魚のたれにつけて味わう。噛まずに飲み込むのが流儀で、家族や仲間で鍋を囲んで分け合う、素朴で温かい一品だ。

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