Ambuyat

Un plat traditionnel considéré comme le mets national de Brunei, préparé en pétrissant de l'amidon de palmier sagoutier avec de l'eau chaude. La masse insipide, translucide et gluante s'enroule sur une fourchette de bambou à deux dents appelée « chandas » et se trempe dans une sauce acidulée de durian ou de poisson. L'usage veut qu'on l'avale sans mâcher ; c'est un plat humble et réconfortant, partagé d'une marmite commune entre proches et amis.

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