Thieboudienne

Ein deftiges, in ganz Westafrika verbreitetes Gericht, bei dem Reis mit Fisch und Tomatensauce gegart wird. Im vom Niger gesegneten Ségou wird Flussfisch verwendet und mit Gemüse wie Maniok, Karotte und Aubergine farbenfroh ergänzt. Es ist Brauch, es von einer großen Platte mit den Händen oder Löffeln zu teilen, und es ist ein typisches lokales Gericht, das die Gaben des Flusses und die Früchte des Landes vereint.

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