Thieboudienne

Un plat copieux très répandu en Afrique de l'Ouest, où le riz est cuit avec du poisson et une sauce tomate. À Ségou, bénie par le fleuve Niger, on utilise du poisson de rivière que l'on relève de légumes comme le manioc, la carotte et l'aubergine pour la couleur. L'usage est de le partager d'un grand plat à la main ou à la cuillère, et c'est un plat local emblématique qui unit les bienfaits du fleuve et les fruits de la terre.

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