Thieboudienne

Un plato contundente muy extendido en África occidental, en el que se cuece el arroz con pescado y salsa de tomate. En Ségou, bendecida por el río Níger, se emplea pescado de río y se acompaña de verduras como mandioca, zanahoria y berenjena para darle color. La costumbre es compartirlo de una fuente grande con las manos o con cuchara, y es un plato local emblemático que une los dones del río y los frutos de la tierra.

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