Thieboudienne
Ségou, Mali
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Ségou, Mali
Un piatto sostanzioso molto diffuso in tutta l'Africa occidentale, in cui il riso viene cotto con pesce e salsa di pomodoro. A Ségou, benedetta dal fiume Niger, si usa pesce di fiume completato con verdure come manioca, carota e melanzana per il colore. È usanza condividerlo da un grande piatto con le mani o col cucchiaio, ed è un piatto locale emblematico che unisce i doni del fiume e i frutti della terra.
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