チェブジェン（魚と米の炊き込み）
セグー, マリ
概要
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セグー, マリ
西アフリカ一帯で広く食べられる、魚とトマトソースで米を炊き込むボリュームたっぷりの一皿。ニジェール川に恵まれたセグーでは川魚を使い、キャッサバやにんじん、なすなどの野菜を添えて彩りよく仕上げる。大皿を囲んで手やスプーンで分け合うのが流儀で、川の恵みと大地の実りが一体となった土地の代表料理。
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