Nihari

Lahore, Pakistan

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Ein herzhafter Fleischeintopf, bei dem Rinder- oder Hammelhaxe über Nacht mit Gewürzen zart geschmort wird. In Lahore ist er ein beliebtes Frühstücksgericht, serviert mit Ingwer, grüner Chili und Zitrone und mit fluffigem Naan samt Soße aufgetunkt. Die Markfülle, die aus dem Knochen tritt, vereint mit der Tiefe der Gewürze, macht ihn zum Seelengericht und Wahrzeichen der Stadt.