ニハリ
ラホール, パキスタン
概要
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ラホール, パキスタン
牛や羊のすね肉を香辛料とともに一晩かけてとろけるまで煮込む、濃厚な肉のシチュー。ラホールでは朝食の定番として親しまれ、生姜や青唐辛子、レモンを添え、ふわりとしたナンで汁ごとすくって味わう。骨からにじむ髄の旨みとスパイスの深みが一体となった、街を象徴するソウルフード。
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