Sarmale

Bukarest, Rumänien

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Ein traditionelles rumänisches Gericht aus Hackfleisch vom Schwein und Reis, in fermentiertem Kohl oder Weinblättern gewickelt und geschmort. Langes Garen lässt die Blätter den Geschmack aufnehmen und verbindet Säure und Fülle. Meist mit Maisgrieß-Mămăligă und Sauerrahm gegessen, ist es an Festtafeln wie Weihnachten und Ostern unverzichtbar.