サルマーレ
ブカレスト, ルーマニア
概要
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ブカレスト, ルーマニア
発酵させたキャベツやブドウの葉で、豚ひき肉と米を包んで煮込むルーマニアの伝統料理。じっくり火を通すことで葉に旨みがしみ込み、酸味とコクが調和する。トウモロコシ粉のママリガとサワークリームを添えて食べるのが定番で、クリスマスや復活祭など祝いの食卓に欠かせない一品。
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