Ćevapi

Belgrad, Serbien

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Ein Grundpfeiler des Balkans: Hackfleisch von Rind oder Schwein, zu kleinen fingerförmigen Röllchen geformt und über Holzkohle gegrillt. Das würzig gegrillte Fleisch wird meist in ein weiches Fladenbrot namens Lepinja gesteckt und mit gehackter Zwiebel und einem Milchaufstrich namens Kajmak serviert. Saftig und aromatisch, findet man das Gericht überall in der Stadt, von Straßenständen bis zu Wirtshäusern.