チェヴァプチチ
ベオグラード, セルビア
概要
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ベオグラード, セルビア
牛や豚のひき肉を細長い指の形に整えて炭火で焼く、バルカン地方を代表する庶民料理。香ばしく焼き上げた肉を、ふっくらとした平パン「レピニャ」に挟み、刻み玉ねぎと乳製品のペースト「カイマク」を添えて頬張るのが定番。ジューシーで香り高く、屋台から食堂まで街のどこでも味わえる一皿。
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