Borschtsch

Eine für Osteuropa sinnbildliche Suppe, auffällig durch ihr leuchtendes Karmesinrot, in der die Rote Bete neben Rindfleisch, Kohl und Kartoffel die Hauptrolle spielt. Ihr herzhafter Geschmack vereint Süße und Säure, und sie wird meist mit einem Klecks saurer Sahne vollendet und mit dunklem Brot serviert. Da sie den Körper in der kalten Jahreszeit von innen wärmt, ist sie eine unverzichtbare Schale auf der russischen Tafel.

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