ボルシチ
モスクワ, ロシア
概要
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モスクワ, ロシア
ビーツを主役に、牛肉やキャベツ、ジャガイモなどを煮込んだ、鮮やかな深紅色が印象的な東欧を代表するスープ。甘みと酸味が溶け合った滋味深い味わいで、仕上げにサワークリームを落とし、黒パンを添えて味わうのが定番。冷える季節に体を芯から温める、ロシアの食卓に欠かせない一杯である。
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