Calulu

Ein in São Tomé und Príncipe weithin beliebter Eintopf, in dem Fisch oder Fleisch langsam mit vielen Blattgemüsen, Okra, Tomate und Palmöl geschmort wird. Kennzeichnend ist ein tiefer Geschmack, in dem die Herzhaftigkeit der Zutaten verschmilzt, und das rötliche Öl und das grüne Gemüse machen appetitlich. Meist mit Reis oder gekochter Banane gegessen, ist er ein charakteristisches Inselgericht, das zu Hause wie bei Festen serviert wird.

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