カルル
サントメ, サントメ・プリンシペ
概要
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サントメ, サントメ・プリンシペ
サントメ・プリンシペで広く親しまれる煮込み料理で、魚や肉に多種の葉野菜、オクラ、トマト、パーム油を合わせてじっくり煮る。素材のうまみが溶け合った奥深い味わいが特徴で、赤みを帯びた油と青菜の彩りが食欲をそそる。米やゆでたバナナを添えて食べるのが定番で、家庭でも祝いの席でも供される島の代表料理。
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