Calulu

Un ragoût très apprécié à Sao Tomé-et-Principe, où le poisson ou la viande mijote lentement avec de nombreux légumes-feuilles, du gombo, de la tomate et de l'huile de palme. Il se distingue par une saveur profonde où se fondent les arômes des ingrédients, et l'huile rougeâtre et les légumes verts le rendent appétissant. Il se mange généralement avec du riz ou de la banane bouillie ; c'est un plat insulaire emblématique servi à la maison comme lors des fêtes.

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