Fufu

Kara, Togo

Über

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Ein in ganz Westafrika weit verbreitetes Grundnahrungsmittel, hergestellt durch Kochen und Stampfen von Yams oder Maniok zu einer glatten, teigartigen Masse. Meist mit der Hand abgerissen und in dicke Saucen aus Erdnuss, Blattgemüse, Fleisch oder Fisch getunkt, wird es eher geschluckt als gekaut. Schlicht, doch sättigend, ist es ein Mittelpunkt der Tafel zum Bewirten von Familie und Gästen.