Fufú

Kara, Togo

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Un alimento básico consumido ampliamente en toda África Occidental, hecho hirviendo y majando ñame o yuca hasta lograr una masa suave y elástica. Se suele desgarrar con la mano y mojar en salsas espesas de cacahuete, verduras de hoja, carne o pescado, y se come tragándolo más que masticándolo. Sencillo pero saciante, es una pieza central de la mesa para agasajar a la familia y a los invitados.