Foufou

Un aliment de base consommé largement dans toute l'Afrique de l'Ouest, obtenu en faisant bouillir et en pilant l'igname ou le manioc jusqu'à une masse lisse, semblable à une pâte. On en détache un morceau à la main pour le tremper dans des sauces épaisses d'arachide, de légumes-feuilles, de viande ou de poisson, et on l'avale plutôt qu'on ne le mâche. Simple mais nourrissant, il est une pièce maîtresse de la table pour recevoir famille et invités.

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