Laplap

Port Vila, Vanuatu

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Als Nationalgericht Vanuatus geltend, wickelt diese traditionelle Speise einen Teig aus geriebenem Taro, Yams oder Banane in Bananenblätter und gart ihn langsam in einem Erdofen mit erhitzten Steinen. Reichlich Kokosmilch wird darübergegossen, mitunter kommen Schwein, Huhn oder Fisch hinzu. Seine zähe Textur und milde Süße sind kennzeichnend, und es ist bei festlichen Anlässen unverzichtbar.