Nshima mit Flussfisch-Eintopf

Ein lokales Grundgericht, das 'Nshima' – einen festen Teig aus weißem Maismehl, das Grundnahrungsmittel Sambias – mit einem Eintopf aus im Luapula gefangenem Flussfisch verbindet. Man formt das Nshima mit der Hand und tunkt es in den mit Tomate und Blattgemüse geschmorten Fischsud. Der Wohlgeschmack des Süßwasserfisches harmoniert mit dem milden Geschmack des Grundnahrungsmittels – ein hausgemachtes Gericht, in dem das Leben der Region und die Gaben des Flusses auf einem Teller vereint sind.

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