ンシマと川魚のシチュー
ムワタ・カゼンベ, ザンビア
概要
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ムワタ・カゼンベ, ザンビア
ザンビアの主食である、白トウモロコシの粉を練り上げた固めの生地「ンシマ」に、ルアプラ川で獲れた川魚のシチューを添えた土地の定番。手でンシマを丸め、トマトや葉野菜と煮込んだ魚の煮汁につけて味わう。淡水魚の滋味と主食のやさしい味わいが調和し、地域の暮らしと川の恵みが一皿に凝縮された家庭の味。
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