Nshima con stufato di pesce di fiume

Un piatto base locale che unisce la 'nshima' — un impasto sodo lavorato con farina di mais bianco, alimento base dello Zambia — a uno stufato di pesce di fiume pescato nel Luapula. Si modella la nshima con la mano e la si intinge nel fondo del pesce brasato con pomodoro e verdure a foglia. Il sapore del pesce d'acqua dolce si armonizza con il gusto delicato dell'alimento base; un piatto casalingo in cui la vita della regione e i doni del fiume si concentrano in un solo piatto.

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