Nshima con guiso de pescado de río

Un básico local que une 'nshima' —una masa firme amasada con harina de maíz blanco, alimento básico de Zambia— con un guiso de pescado de río capturado en el Luapula. Se moldea la nshima con la mano y se moja en el caldo del pescado cocido con tomate y verduras de hoja. El sabor del pescado de agua dulce armoniza con el gusto suave del básico; un plato casero donde la vida de la región y los frutos del río se concentran en un solo plato.

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