Nshima et ragoût de poisson de rivière

Un plat de base local qui associe le « nshima » — une pâte ferme pétrie à partir de farine de maïs blanc, aliment de base de la Zambie — à un ragoût de poisson de rivière pêché dans le Luapula. On façonne le nshima à la main et on le trempe dans le jus de cuisson du poisson mijoté avec tomate et légumes-feuilles. La saveur du poisson d'eau douce s'harmonise avec le goût doux de l'aliment de base ; un plat familial où la vie de la région et les bienfaits du fleuve se concentrent dans une seule assiette.

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