Souvla

Un plato tradicional chipriota en el que grandes trozos de cerdo o cordero se ensartan en largos pinchos y se asan lentamente al carbón mientras giran. La superficie queda sabrosa y el interior tierno y jugoso. Sazonado sencillamente con sal y orégano, suele comerse con pan de pita, ensalada y limón. Imprescindible en reuniones al aire libre y celebraciones, es un plato que simboliza la cultura culinaria de la isla.

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