Souvla

Un piatto tradizionale cipriota in cui grossi pezzi di maiale o agnello vengono infilati su lunghi spiedi e grigliati lentamente sulla brace girandoli. La superficie diventa saporita mentre l'interno resta tenero e succoso. Condito semplicemente con sale e origano, si mangia di solito con pane pita, insalata e limone. Immancabile nei raduni all'aperto e nelle feste, è un piatto che simboleggia la cultura gastronomica dell'isola.

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