スブラ
パフォス, キプロス
概要
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パフォス, キプロス
大ぶりに切った豚肉や羊肉を長い串に刺し、炭火でじっくり回しながら焼き上げるキプロスの伝統料理。表面は香ばしく、中はやわらかくジューシーに仕上がる。塩とオレガノでシンプルに味付けし、ピタパンやサラダ、レモンを添えて食べるのが定番。屋外の集まりや祝いの席に欠かせない、島の食文化を象徴する一品。
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