Souvla

Un plat traditionnel chypriote où de gros morceaux de porc ou d'agneau sont enfilés sur de longues broches et grillés lentement au charbon en tournant. La surface devient savoureuse tandis que l'intérieur reste tendre et juteux. Assaisonné simplement de sel et d'origan, il se mange en général avec du pain pita, de la salade et du citron. Incontournable des rassemblements en plein air et des fêtes, c'est un plat qui symbolise la culture culinaire de l'île.

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