Arroz jollof

Un vistoso arroz rojo apreciado en toda África occidental, en el que se cuece el arroz con tomate, cebolla y especias. En Guinea-Bisáu se acompaña de marisco, pollo y verduras de temporada y se prepara con arroz local para convertirse en un festín de un solo plato. Presente tanto en celebraciones como a diario, se aprecia también la costra que se forma en el fondo de la olla. Un sabor casero de la región que la gente se reúne a compartir.

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