Riso jollof

Un riso di un rosso vivace amato in tutta l'Africa occidentale, in cui il riso viene cotto con pomodoro, cipolla e spezie. In Guinea-Bissau si abbina a frutti di mare, pollo e verdure di stagione e si prepara con riso locale per diventare un festino in un solo piatto. Presente tanto nelle celebrazioni quanto nei giorni ordinari, si apprezza anche la crosta che si forma sul fondo della pentola. Un sapore casalingo della regione che la gente si riunisce a condividere.

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