ジョロフライス
ビサウ, ギニアビサウ
概要
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ビサウ, ギニアビサウ
西アフリカ一帯で愛される、トマトと玉ねぎ、香辛料で米を炊き込む鮮やかな赤い米料理。ギニアビサウでは魚介や鶏肉、旬の野菜を合わせ、地元産の米を使って一皿で満足できるごちそうになる。祝いの席にも日常にも登場し、鍋底にできるおこげも好まれる。人々が囲んで分け合う、この地域を代表する家庭の味。
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