Masgouf

Bagdad, Irak

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El plato nacional de Irak, en el que un pescado de agua dulce capturado en el Tigris se abre, se sazona con sal y limón y se asa lentamente apoyado junto a un fuego de leña. La piel queda crujiente y aromática mientras la carne permanece jugosa. Rematado con tomate y cebolla y servido a menudo en restaurantes junto al río, es apreciado como sabor emblemático de Bagdad.