मसगूफ़
बगदाद, इराक
परिचय
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बगदाद, इराक
इराक का राष्ट्रीय व्यंजन, जिसमें टाइग्रिस में पकड़ी गई मीठे पानी की मछली को चीरकर नमक और नींबू से मसाला लगाकर, लकड़ी की आग के पास खड़ा करके धीरे-धीरे भूना जाता है। छिलका कुरकुरा और सुगंधित हो जाता है जबकि गूदा नरम रहता है। टमाटर और प्याज़ के साथ पूरा किया जाता है और अक्सर नदी किनारे के रेस्तराँ में परोसा जाता है, यह बग़दाद के प्रतीकात्मक स्वाद के रूप में प्रिय है।
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