マスグーフ
バグダード, イラク
概要
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バグダード, イラク
ティグリス川で獲れる淡水魚を開いて塩やレモンで下味をつけ、薪火のそばに立てかけてじっくり焼き上げるイラクの国民的料理。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと仕上がる。仕上げにトマトや玉ねぎを添え、川辺のレストランで供されることが多い。バグダードを代表する味覚として親しまれている。
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