Ackee con bacalao

Kingston, Jamaica

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El plato nacional de Jamaica, un básico del desayuno hecho con la pulpa del ackee, fruta nacional de la isla, salteada con bacalao salado. Bien maduro, el ackee queda amarillo y esponjoso como un huevo revuelto y, combinado con cebolla, pimiento, chile y especias, realza sal y sabor. Servido con bollos fritos, plátanos hervidos o fruto del pan, es un plato que da color al comienzo del día isleño.