Ackee et morue salée

Le plat national de la Jamaïque, un incontournable du petit-déjeuner à base de la pulpe de l'ackee, fruit national de l'île, sautée avec de la morue salée. Bien mûr, l'ackee devient jaune et moelleux comme des œufs brouillés et, associé à l'oignon, au poivron, au piment et aux épices, révèle sel et saveur. Servi avec des beignets, des bananes bouillies ou du fruit à pain, c'est un plat qui colore le début d'une journée insulaire.

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