Ackee e baccalà

Il piatto nazionale della Giamaica, un classico della colazione a base della polpa dell'ackee, frutto nazionale dell'isola, saltata con merluzzo salato. Ben maturo, l'ackee diventa giallo e soffice come uova strapazzate e, unito a cipolla, peperone, peperoncino e spezie, sprigiona sapidità e gusto. Servito con frittelle, banane lessate o frutto dell'albero del pane, è un piatto che colora l'inizio di una giornata sull'isola.

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