Gachas de mijo

Un plato sencillo de mijo, el cereal básico que sostiene a la gente de Níger. El mijo, que crece bien incluso en tierra seca, se muele y se trabaja en gachas o bolitas para comer a diario, acompañado de leche, hierbas o una salsa de legumbres. Imprescindible para la vida nómada en torno a Iferouane, es un plato lleno de la sabiduría del pueblo del desierto, que saca fuerzas de un agua y unos ingredientes limitados.

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