Bouillie de mil

Un plat simple à base de mil, la céréale de base qui nourrit le peuple du Niger. Le mil, qui pousse bien même en terre sèche, est moulu et travaillé en bouillie ou en boulettes pour le quotidien, servi avec du lait, des herbes ou une sauce de légumineuses. Indispensable à la vie nomade autour d'Iferouane, c'est un plat empli de la sagesse des gens du désert, qui puise des forces dans une eau et des ingrédients limités.

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