ミレット（雑穀）のかゆ
イフェルアン, ニジェール
概要
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イフェルアン, ニジェール
ニジェールの人々の暮らしを支える主食、ミレット（雑穀）を用いた素朴な料理。乾いた大地でもよく育つミレットを挽いて練り、かゆや団子にして食べるのが日常で、乳や香草、豆のソースを添えて味わう。イフェルアン周辺の遊牧の暮らしにも欠かせず、限られた水と食材で力を得る、砂漠の民の知恵が詰まった一皿。
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