Sancocho
Panamá, Panamá
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Panamá, Panamá
El sancocho, guiso nacional de pollo de Panamá, se hace cocinando a fuego lento gallina criolla con ñame, un tubérculo, y culantro, una hierba parecida al cilantro. De sabor profundo y reconfortante, se come tradicionalmente con arroz blanco. Apreciado incluso para la resaca o cuando se está cansado, es un plato sustancioso, querido en hogares y fondas, que refleja el corazón de Panamá.
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