Sancocho
Panama, Panama
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Panama, Panama
Le ragoût de poulet national du Panama, préparé en faisant mijoter longuement une poule fermière avec de l'igname (ñame) et du culantro, une herbe proche de la coriandre. Profondément nourrissant et réconfortant, il se mange traditionnellement avec du riz blanc. Apprécié même en cas de gueule de bois ou de fatigue, c'est un plat consistant, chéri dans les foyers et les gargotes, qui reflète le cœur du Panama.
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