Sancocho
Panama, Panama
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Panama, Panama
Lo stufato di pollo nazionale di Panama, preparato cuocendo a fuoco lento gallina ruspante con ñame, un tipo di igname, e culantro, un'erba simile al coriandolo. Profondamente nutriente e confortante, si mangia di solito con riso bianco. Apprezzato anche per i postumi della sbornia o quando si è stanchi, è un piatto sostanzioso, amato nelle case e nelle trattorie, che rispecchia il cuore di Panama.
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